About the recipe
Beringela Grelhada com Arroz de Alho e Batatas Salteadas: Prato saboroso com 1 beringela grande, cortada em fatias, 2 batatas médias, cortadas em cubos.
Ingredients
1 beringela grande, cortada em fatias
2 batatas médias, cortadas em cubos
1 cebola, picada finamente
150g de arroz
2 dentes de alho, laminados
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Ervas aromáticas a gosto (ex.: tomilho, manjericão)
Preparation
Comece por cortar as batatas em cubos e coloque-as a cozer em água fervente com sal por cerca de 10 minutos ou até ficarem tenras.
Enquanto as batatas cozinham, aqueça um grelhador ou uma frigideira antiaderente e grelhe as fatias de beringela previamente temperadas com sal, pimenta e um fio de azeite, cerca de 2 minutos de cada lado ou até ficarem douradas.
Numa panela, comece a refogar a cebola picada com um fio de azeite, junte os alhos laminados e deixe alourar ligeiramente.
Adicione o arroz à panela e deixe fritar ligeiramente até ficar translúcido. Acrescente o dobro do volume de água e uma pitada de sal, deixe cozinhar por cerca de 10-12 minutos ou até o arroz estar cozido.
Escorra as batatas e numa frigideira com um fio de azeite, salteie-as até que fiquem douradas e crocantes. Tempere com ervas aromáticas a gosto e ajuste o sal e a pimenta.
Sirva a beringela grelhada acompanhada do arroz de alho e das batatas salteadas.
Preparation
Calorias: Aproximadamente 300-400 kcal por porção
Alto em fibras, vitaminas e minerais provenientes dos legumes