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Caldo Verde

Setup time

Portions

Diet

10 Minutos

Mediterrãnea, Tradicional

About the recipe

Sopa tradicional portuguesa de couve-galega

Ingredients

  • Couve-galega: 200g (cortada em juliana fina)

  • Batatas: 4 (médias)

  • Chouriço: 1 (aproximadamente 200g)

  • Alho: 2 dentes (picados)

  • Cebola: 1 (picada)

  • Azeite: 3 colheres de sopa

  • Sal: a gosto

  • Água: 1,5 litros

Preparation

  1. Numa panela, refogue a cebola e o alho picados no azeite até que a cebola fique translúcida (cerca de 3-4 minutos).

  2. Adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços à panela e refogue por mais 2 minutos.

  3. Adicione a água e tempere com sal. Deixe cozinhar até que as batatas estejam macias (cerca de 20-25 minutos).

  4. Com um esmagador de batatas ou um liquidificador, triture a mistura até obter um puré suave.

  5. Adicione a couve-galega cortada em juliana fina e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

  6. Enquanto a couve cozinha, corte o chouriço em rodelas e frite-o ligeiramente numa frigideira.

  7. Sirva o caldo verde em tigelas, adicionando algumas rodelas de chouriço por cima.

Preparation

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