About the recipe
Esparguete à Carbonara: Prato saboroso com 200g de massa esparguete, 100g de bacon cortado em tiras.
Ingredients
200g de massa esparguete
100g de bacon cortado em tiras
2 ovos grandes
2 gemas de ovo
30g de manteiga
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto
Pimenta preta moída na hora a gosto
Preparation
Numa panela grande, coloque água a ferver com uma pitada de sal. Adicione a massa e cozinhe conforme as instruções da embalagem até estar al dente.
Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e frite o bacon até ficar crocante. Reserve em papel absorvente.
Numa tigela, bata os ovos inteiros, as gemas, sal e uma boa quantidade de pimenta preta moída na hora. Adicione o queijo parmesão e misture bem para formar um creme uniforme.
Escorra a massa, reservando um pouco da água da cozedura. Coloque a massa de volta na panela fora do lume e adicione a manteiga, misturando até derreter.
Junte o bacon à massa e depois, removendo a panela completamente do lume, incorpore cuidadosamente a mistura de ovos, mexendo rapidamente para evitar que os ovos cozinhem demais e formem grumos. Caso necessário, adicione um pouco da água da cozedura reservada para obter uma textura mais cremosa.
Sirva imediatamente, com uma pitada extra de queijo parmesão ralado e mais pimenta preta, se desejar.