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Beringela Grelhada com Arroz de Alho e Batatas Salteadas

Tempo de Preparação

Porções

Dieta

10-20min

4 pessoas

vegetariano, rápido, vegan

Acerca da receita

Beringela Grelhada com Arroz de Alho e Batatas Salteadas: Prato saboroso com 1 beringela grande, cortada em fatias, 2 batatas médias, cortadas em cubos.

Ingredientes

  • 1 beringela grande, cortada em fatias

  • 2 batatas médias, cortadas em cubos

  • 1 cebola, picada finamente

  • 150g de arroz

  • 2 dentes de alho, laminados

  • Azeite q.b.

  • Sal e pimenta q.b.

  • Ervas aromáticas a gosto (ex.: tomilho, manjericão)

Preparação

  1. Comece por cortar as batatas em cubos e coloque-as a cozer em água fervente com sal por cerca de 10 minutos ou até ficarem tenras.

  2. Enquanto as batatas cozinham, aqueça um grelhador ou uma frigideira antiaderente e grelhe as fatias de beringela previamente temperadas com sal, pimenta e um fio de azeite, cerca de 2 minutos de cada lado ou até ficarem douradas.

  3. Numa panela, comece a refogar a cebola picada com um fio de azeite, junte os alhos laminados e deixe alourar ligeiramente.

  4. Adicione o arroz à panela e deixe fritar ligeiramente até ficar translúcido. Acrescente o dobro do volume de água e uma pitada de sal, deixe cozinhar por cerca de 10-12 minutos ou até o arroz estar cozido.

  5. Escorra as batatas e numa frigideira com um fio de azeite, salteie-as até que fiquem douradas e crocantes. Tempere com ervas aromáticas a gosto e ajuste o sal e a pimenta.

  6. Sirva a beringela grelhada acompanhada do arroz de alho e das batatas salteadas.

Informação Nutricional

  • Calorias: Aproximadamente 300-400 kcal por porção

  • Alto em fibras, vitaminas e minerais provenientes dos legumes

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