Acerca da receita
Sopa tradicional portuguesa de couve-galega
Ingredientes
Couve-galega: 200g (cortada em juliana fina)
Batatas: 4 (médias)
Chouriço: 1 (aproximadamente 200g)
Alho: 2 dentes (picados)
Cebola: 1 (picada)
Azeite: 3 colheres de sopa
Sal: a gosto
Água: 1,5 litros
Preparação
Numa panela, refogue a cebola e o alho picados no azeite até que a cebola fique translúcida (cerca de 3-4 minutos).
Adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços à panela e refogue por mais 2 minutos.
Adicione a água e tempere com sal. Deixe cozinhar até que as batatas estejam macias (cerca de 20-25 minutos).
Com um esmagador de batatas ou um liquidificador, triture a mistura até obter um puré suave.
Adicione a couve-galega cortada em juliana fina e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Enquanto a couve cozinha, corte o chouriço em rodelas e frite-o ligeiramente numa frigideira.
Sirva o caldo verde em tigelas, adicionando algumas rodelas de chouriço por cima.