Camarão ao Alho e Azeite

Comece por descascar o camarão, deixando apenas a cauda. Faça uma incisão longitudinal nas costas dos camarões para remover a veia intestinal.

Tempere os camarões limpos com sal, pimenta-preta e sumo de limão. Misture bem e deixe marinar enquanto prepara o restante dos ingredientes.

Aqueça o azeite numa frigideira larga ou numa panela de fundo grosso em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, mas não fumegante, acrescente o alho picado.

Deixe o alho cozinhar até ficar dourado, tendo cuidado para não deixá-lo queimar, o que amargaria o prato.

Adicione os camarões à frigideira em uma única camada. Se não couberem todos, faça em várias remessas para não sobrecarregar a panela e para que cozinhem uniformemente.

Quando os camarões começarem a ficar rosados de um lado, vire-os e cozinhe o outro lado. A alta temperatura garantirá uma cozedura rápida e um camarão suculento.

Assim que os camarões estiverem quase prontos, adicione o vinho branco e permita que o álcool evapore, o que deve levar cerca de 2 minutos.

Finalize com piri-piri se desejar um toque picante e deixe que os camarões façam uma última fervura no molho formado.

Retire do fogo e polvilhe com coentros frescos picados antes de servir.

Sirva imediatamente, enquanto quente, acompanhado de pão fresco para mergulhar no molho, ou sobre uma cama de arroz branco ou massa ao alho.